《南北私房菜》讲述了私房菜不是大菜,其起源有两种说法。一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。现在,各地都出现了很多私房菜馆,并渐渐成了气候。私房菜馆从环境到服务,所蕴涵的人情昧满足了人们对家庭温暖的需求,让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。
01 金牌佛跳墙:佛跳墙诞生于清朝鼎盛时期,集鱼翅、鲍鱼、辽参、鹿蹄筋、干贝、花菇、鸽蛋等多种海鲜珍品于一身,其汤浓味美,能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲,被誉为“天下第一汤”。
02 花雕猪手:这道菜以色泽鲜亮、肉绵皮胶的猪手,配以香气浓郁的花雕酒,不仅可提鲜增色,而且具有延缓皮肤衰老、和血、行气、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。
03 雪菜百叶:雪菜又名雪里蕻,为芥菜的一种,含有多种氨基酸和维生素,具有开胃、健脾、助消化等作用,故又被称为“健康茶”。和百叶搭配,百叶嫩较,雪菜鲜香,不仅简单制作,风味独特,营养也更加丰富均衡。
04 山野一锅鲜:野菜的植物纤维极其丰富,可谓采集天地闻灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。每一次品尝,都是和自然的亲密接触。
05 药材米酒茶香鸭:一只茶香鸭,一些调身养心的药材,再来一点米酒,炖一锅香浓滋补的汤肴,正是进补的佳品。
06 菊花三鲜:淡淡的、甜甜的花香,以及菊花所具有的疏散风热,清肝明目,平肝阳,解毒等功效,使这道三鲜菜品别具一格。
07 红酒鸡翅:鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。此菜肴不仅味道爽口,而且还具有活血、补血之功效。
08 斑球鲜芦笋:斑球是用富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素的石斑鱼制成的,配以新鲜脆绿的芦笋,整道菜肴搭配自然、营养均衡、味道鲜美。
09 秘制虾酱四季豆:四季豆是一道非常普通的家常菜,多以肉炒或干煸,这道虾酱四季豆可谓酱香浓郁,色泽鲜亮,风味独特。夏天食用则具有一定的消著作用。
10 番茄蕨菜绣球:番茄蕨菜绣球质地软嫩、清香味浓。而且富含氨基酸、多种维生素和微量元豢,是不可多得的野菜美味。
11 家制酱排骨:味道浓郁的酱香排骨不仅离质酥烂,口感成鲜,香醇味美,而且含有人体所必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质。
12 三丁烩虾仁:三丁烩虾仁突出了烩制菜肴的特色,其色泽和谐,口味威鲜清淡。虾仁肉质滑嫩,并含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统。
游客
非常好 2009-11-22