《学做日本料理 第一部：先付·前菜·刺身·先碗》是一套日本料理制作大全的规范教学片。从日本料理的基本常识开始，到10大类烹调种类的教学，一应俱全。精心挑选大量最具日本特色、大众所喜爱的料理品种，由日本料理高级技师亲自示范，详细讲解。既可做为专业的培训教材，也可使您在家就轻松做出地道日本美食。
01 日本料理的基本常识：分类；烹调手法；烹调工具；原料；调味汁的制作；盛装用具
02 先付类的制作：酸梅拌小海带；菊花萝卜；酱腌蛋黄；酸藕；冷豆腐；煮小海螺；醋拌菜沙拉
03 前菜类的制作：凉拌菠菜；牛肉丁时雨煮；美乃滋蛤蜊；鱼子酱拌海蜇；鱼子酱酿鸡蛋；咸梅拌豆芽；酱鸡肉丸子串
04 刺身类的制作：真鲷刺身；三文鱼刺身
05 先碗类的制作：木鱼花汤；香菇高汤；昆布高汤；蛤蜊高汤；真鲷鱼头汤
