《学做北京菜》讲述了北京菜是中国主要菜系之一,这些菜融合了汉族、蒙族、回族等民族的烹饪技艺,吸取了全国主要地方风味尤其是山东风味,继承了明清宫迁肴馈的精华,形成了自己的特色,调味精美,花色繁多。北京菜烹饪技术以爆、烤、涮、熘、炒、扒见长,肴馈质地讲究酥、脆、鲜、嫩因此历来深受各方食客的喜爱。
本片从北京菜系中精选出一些著名菜式,由国家特级名厨逐一对每款菜进行烹饪示范。这些菜原料易得,烹饪教学直观明了,相信您很快就能学会做地道的北京菜!
01 黄桂柿子
02 小窝头
03 炒疙瘩
04 豆汁
05 涮羊肉
06 红娘自配
07 游龙戏凤
08 罗锅芋头
09 锅踏银鱼
10 全家福
11 芝麻烧饼
12 百鸟朝凤
游客
非常好 2009-11-22