《香浓东北菜》介绍东北菜注重利用东北特产原料和绿色食品原料,精烹山珍野味,讲究火候,擅长勺工,以炖、酱、烤为主要特点,形糙、色重、味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,菜肴具有嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂、口味醇厚香浓等特点。
01 烹调技法
东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、等。东北常用烹饪方法,如炖、熘、酱、拔丝等技法的传授和提点。
02 经典菜式
东北乱炖、锅包肉、番茄马铃薯脊骨汤、地三鲜、酸菜汆白肉、酱肘子、木须肉、小鸡炖蘑菇、得莫利炖活鱼、拔丝苹果……知名大厨手把手教你最经典、最地道的东北家常菜。
游客
非常好 2009-11-22