《豪情东北菜》含三片光盘，为您演示东北特色菜的烹饪方法。如同东北人的特点，东北菜粗犷豪放、不拘一格，简而不陋，常令广大食客倍觉亲切。
本节目将东北菜中别具特色的烧、爆、熘、熏、蒸、酱、扒、炸、卤、炒、（火靠）、炖、拌、炝类烹饪方法分门别类，详细而又全面地为您展示这些烹饪技法中最为典型的菜肴的制作方法，简单易学，可使您轻松上手，做出的菜肴是色、香、味俱全。
CD1
烧菜菜肴：
01 肉末烧茄子
02 干烧鱼
03 干烧鸡块
04 辣烧鲫鱼
爆类菜肴：
01 葱爆羊肉
02 酱爆鸡丁
熘类菜肴：
01 浇汁鱼
02 白果熘鱼仁
03 熘腰花
04 焦熘肉段
熏类菜肴：
01 熏鱼
02 五香熏兔腿
甜品类：
01 拔丝地瓜
02 翻沙芋头
03 糯米大枣
CD2
蒸类菜肴：
01 一品肉团
02 酸菜龙眼肉
03 蒜茸蒸蛏子
酱类菜肴：
01 酱黄豆
02 酱猪蹄
03 酱牛肉
扒类菜肴：
01 红扒鸡
02 扒牛肉条
炸类菜肴：
01 炸茄盒
02 软炸里脊
卤类菜肴：
01 卤豆腐
02 卤猪肚
03 卤鸡肝
火锅类菜肴：
01 东北羊肉火锅
02 什锦火锅
拌类菜肴：
01 蛰皮白菜
02 五彩拉皮
03 芥末肚丝
CD3
炒类菜肴：
01 东北小炒
02 抓炒里脊
03 回锅肉
04 生炒仔鸡
05 腰果西芹
06 清炒虾仁
（火靠）类菜肴：
01 （火靠）大虾
02 芝麻肉条
03 （火靠）鸡块
炖类菜肴：
01 鲫鱼炖豆腐
02 东北酸辣肉
03 海带南瓜炖排骨
炝类菜肴：
01 炝瓜条
02 虾皮炝芹菜
03 虾籽炝腐竹
