《香浓东北菜》介绍东北菜注重利用东北特产原料和绿色食品原料，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，以炖、酱、烤为主要特点，形糙、色重、味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，菜肴具有嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂、口味醇厚香浓等特点。
01 烹调技法
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、等。东北常用烹饪方法，如炖、熘、酱、拔丝等技法的传授和提点。
02 经典菜式
东北乱炖、锅包肉、番茄马铃薯脊骨汤、地三鲜、酸菜汆白肉、酱肘子、木须肉、小鸡炖蘑菇、得莫利炖活鱼、拔丝苹果……知名大厨手把手教你最经典、最地道的东北家常菜。
