《点菜师培训教程》是打造职业点菜师的必学秘诀！管理提升——找时代光华！以极大的热情，全力以赴，推动管理者及其组织走向成功！
主讲：徐宝良
徐宝良，北京时代光华教育发展有限公司特聘高级讲师。毕业于扬州大学，教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师、西班牙GV0201鉴酒师、国家高级西式烹调师、营养师。曾任多家星级酒店总厨和餐饮部经理，东方美食学院餐饮管理专业高级讲师，香港汇通咨训师。现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询有限公司总经理，上海东耀餐饮管理公司西餐总监、上海正才酒店管理有限公司、北京金厨世纪餐饮中心等高级管理顾问。先后编著《点菜师操作手册》《餐饮营销管理细节》《酒店服务案例管理细节评析》《营养配餐师完全手册》等专业书籍。
第一讲 什么是点菜师（上）
01 引言
02 你听到客人这样说吗
03 你有服务中这样的体会吗
04 点菜师是美食家
05 点菜师是白衣天使
第二讲 什么是点菜师（下）
01 点菜师是文化大使
02 点菜师是销售员
03 点菜师是会计师
04 点菜师是培训师
05 点菜师是重要的纽带
06 点菜师是经理的候选人
07 点菜师是餐厅服务的灵魂
第三讲 市场为什么需要点菜师
01 餐饮企业需要点菜师
02 消费者需要点菜师
03 客企双向沟通和信息反馈需要点菜师
04 推销艺术八点（一）
第四讲 餐饮服务基本素质要求（上）
01 推销艺术八点（二）
02 六大基本功
第五讲 餐饮服务基本素质要求（下）
01 优秀餐饮服务人员五个有
02 对菜式和价格要四硬两活
03 点菜师必备三心二意
04 点菜师的语言艺术
第六讲 客人消费心理类型分析
01 餐饮顾客消费心理分析图
02 客人消费四种心理类型
第七讲 如何把握客人的心理
01 客人心理分析
02 把握客人心理的方法
第八讲 感知觉对客人心理影响（上）
01 客人消费心理现象
02 视觉与顾客消费心理
第九讲 感知觉对客人心理影响（下）
01 嗅觉与顾客消费心理
02 味觉与顾客消费心理
03 触觉与顾客消费心理
04 听觉与顾客消费心理
第十讲 不同客人消费行为分析（上）
01 客人消费行为特点
02 能力差异与消费行为服务对策
03 习惯差异与消费行为服务对策（一）
第十一讲 不同客人消费行为分析（下）
01 习惯差异与消费行为服务对策（二）
02 性格差异与消费行为对策
03 社会因素对客人消费行为的影响
04 餐饮顾客群体特征
第十二讲 价格对客人的心理影响
01 食物价格的心理功能
02 餐饮顾客消费价格心理特征
03 食物定价心理策略
04 食物调价的心理策略
05 客人心理需求服务对策
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游客
非常好 2009-11-22