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盐水鸭制作绿头鸭加工技术

  • 媒体作者:佚名
  • 媒体大小:5.65 MB
  • 媒体类别:教育音像
  • 媒体格式:DVD/CD
  • 发布时间:Nov 22, 2011 8:35:00 AM
  • 媒体级别:
  • 下载总计:月:26 总:921

媒体简介:

详细内容: 【盐水鸭】至今有400多年的生产历史。盐水鸭皮白、肉嫩、味道鲜美、营养丰富,
是人们喜食的鸭肉制品。南京生产的盐水鸭最为著名。当前盐水鸭的生产方式有手工传
统加工方式,机械加工方式。本片对两种加工方式都进行了介绍。包括:原料的选择、
宰杀、脱毛、开膛、淹制、煮制等工艺。
【绿头野鸭】随着生活水平的不断提高,人们对食品的营养保健要求也不断提高。
而绿头野鸭具有的瘦肉率高、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,满足了人
们对食品的营养保健要求。因此绿头野鸭成为人们餐桌上常见的食品。本片将向您介绍
绿头野鸭的加工技术。包括:1、野鸭原料的选择;2、宰杀方法;3、生加工;4、胚鸭
的清洗;5、着色油炸;6、卤煮(煮制卤的配方);7、包装;8、消毒、贮存等技术
上一媒体: 石蛙的养殖技术

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